Sin harina – sin manteca!!!
Una especialidad de la isla Mallorca, España

Ingredientes:
7 Huevos Temp.Ambiente
300 g Azùcar
300 g de Almendras Molidas
1 cdita.de Canela Molida
1 cda. de Càscara de Limòn Rallada
1 cda. de Càscara de Naranja Rallada
1 copita de Ron a Gusto
Azùcar Impalpable c/n
Preparaciòn:
Batir los huevos con el azùcar a punto crema – hasta duplicar la masa. Perfumar con la canela, la càscara de los citricos y el ron a gusto. Incorporar revolviendo suavemente las almendras molidas y verter en un molde enmantecada  con pan rallada (para desmoldar luego màs fàcil) o cubierta con papel manteca. Hornear aprox. 40 minutos en horno precalentado de 165ºC. Antes de servir tamizar con azùcar impalpable.