Pasta en forma de dedos – una especialidad del sur de Alemania
Ingredientes:
1 kg de Papas
5 Yemas
375 g de Harina
Sal
Nuez de Moscado
Perejil
Preparaciòn:
Hervir las papas, pelar y prensar para pure. Dejar enfriar. Luego incorporar la harina, las yemas y condimentar con la sal y la nuez de moscado. Amasar hasta lograr una masa lisa. Enharinar la mesada y formar tiras de 2 cm de espesor. Cortar en cubos de 1 cm y rodillar con la palma de la mano con los dedos abiertos para formar tiritas (como dedos). Colocar en agua con sal hirviendo hasta que suben flotanto (aprox. 5 minutos.) Escurrir y dorar en una sartèn con manteca (clarificada).
Es un plato principal (con chucrut y panceta, mix de verduras o gratinado) o guarniciòn. Tambièn para acompañar platos dulces.