Ingredientes:

1 Escarola rizada de 400 gr
2 cdas. Vinagre de Vino
3 cdas. Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra para moler
200 gr Crema agria o yogur natural entero
3 cdas. de Jugo de Limón
50 gr Caviar rojo
Cebollin
250 gr de Salmón ahumado

Preparación:

Lavar las escarolas y escurrirlas sobre un repasador para que se sequen.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Por otra parte, batir la crema agria o el yogur con una cucharadita de jugo de limón hasta
espesar y añadir el caviar rojo (de salmón), bastante cebollin cortadito, poca sal y pimienta recién molida.
Aderezar las escarolas con la vinagreta y servirlas en los platos con tajadas de salmón rociadas con el limón restante y  con pimienta molida.
Distribuir la salsa en porciones y terminar con caviar.