Ingredientes:
500 gr de Ciruelas
250 ml. de Vino Tinto (Buena Calidad)
250 ml Agua (Mineral)
250 gr de Azúcar
4 Yemas
1 cdita. de Fècula de Maìz
Càscara de 1/ Limòn
Nuez Moscada
250 gr Crema de Leche Batida
Preparaciòn:
Calentar en  una olla el vino y 250 ml de agua, agregar el azúcar, una pizca de nuez moscada y la ralladura de  limón. Llevar a fuego y cocinar 15 minutos. A parte lavar las ciruelas, partirlas por la mitad y retirar el carozo. Incorporarlas al vino y continuar la cocción 5 minutos más. Retirarlas y reservar el líquido de cocción. En un bol mezclar las yemas , la maicena disuelta en un chorrito de agua y el vino de cocción. Llevar a baño maría, revolviendo hasta obtener una crema espesa. Dejar enfriar un poco sin dejar de revolver.
Distribuir en copas individuales y llevar a heladera 1 hora. Antes de llevar a la mesa, colocar las ciruelas sobre el sambayón y decorar con la crema batida.