Ingredientes:
400 gr Berenjenas
6 cdas. Aceite de Olivas
Sal
Pimienta fresca, molida
1 cebolla
1 Diente de Ajo
1 Ramito de Romero
1 Chili
5 Tomates de Pera
200 gr Salamines picante
500 gr Penne
200 gr Tomates Cherry
1 cda. Manteca
Preparación:
Cortar las Berenjenas en cubitos, saltear en aceite caliente y salpimentar.
Picar fina la cebolla, agregar las hojitas de romero y el chili con el ajo machacado y cocinar 2 minutos con las berenjenas.
Incorporar los tomates, cortados en cubitos.
Separado freír sin aceite las rodajas de los salamines para mezclar con las verduras.
Mientras cocinar las pastas al dente, colar e incorporar las berenjenas con el tuco, los tomates cherry y la manteca.
Salpimentar y sacudir todo en una fuente antes de servir.