Ingredientes: 20 Unidades
1 kg de Harina 0000
2 cditas. Polvo de Hornear
20 g Sal
450 ml Agua
Jugo de 1 Limón
200 g Fecúla de Maiz
200 g Manteca Pomada
1/2 kg de Dulce de Membrillo
1/2 kg de Dulce de Patatas
Aceite Abundante para Freír
Almibar con 1 cda.Miel, a Punto Hilo
Granas de Colores
Preparación:
En un bol grande formar la harina en corona ,agregar en el centro el agua, el jugo de limón y la sal. Amasar con las manos una pasta suave (15 minutos) hasta no se pegue más. Hacer un bollo y dejar reposar.Enharinar la mesada y con el palo de amasar formar un rectangulo de 1 cm de espesor. Pincelar con la manteca toda la superficie, tamizar la fecula y doblar 2 laterales hacia el centro.Pincelar ahora la mitad y doblar la otra sobre la manteca (es 3 veces doblado). Dejar reposar 30 minutos  y luego repetir el mismo procedimiento (desde estirar la masa). Hay que lograr por lo menos 7 doblados.  Por último estirar la masa dejandola unos 5 mm de espesor y con un cuchillo corte tiras de 8 cm de ancho. Luego córtelas en cuadrados de 8 cm de lado. En el centro de la mitad de las tapas coloque  cubitos de dulce. Luego mojar  con agua para pegar mejor las otras tapas encima, formando una estrella de ocho puntas (cubriendo diagonal), presionando fuerte con los dedos alrededor del relleno.Luego levanta dos de las puntas de la tapa abajo, aprételas y llevelas para arriba.Repita con las otras dos puntas de la base.
Tip: Freír en dos diferentes ollas: Primero aprox. 4 min. en una con temperatura baja (160°) hasta se abren bien las capitas (moviendolos permamente  con un tenedor). Luego pasar a la otra olla con el aceite más caliente (180°) hasta dorar. Cuando estén bien dorados, retirar y colocar sobre papel absorbente, para que escurran.
Antes de servir pincelar con almíbar  y rociar con granas de colores. Deben ser calientes para comer!