Un plato para Halloween y Vegetarianos!

Ingredientes:
600 g Calabaza
2 Pencas de Apio
200 g Zucchini Amarillo
1/2 Puño Cebolla Verdeo
1 Diente de Ajo
2 cdas.Aceite de Oliva
250 g Arróz para Risotto (Granos redondos!)
12 Tomates Cherry
2 cdas.Condimento para Paella
2 cditas.Pimentón Dulce
800 ml Caldo de Verduras
200 g Crema Espesa
Jugo de 1/2 Limón
Sal, Pimienta del Molino

Preparación:
Lavar la calabaza, cortar por la mitad y sacar las semillas. Pelar y cortar en cubitos de 2 cm.Lavar el apio y el zucchini y cortar en cubitos como la calabaza. Limpiar la cebolla de verdeo y cortar separada la parte blanca y verde en rodajas de 1 cm. Calentar el aceite de oliva en una paellera y sellar la parte blanca de la cebolla con el ajo. Agregar los cubos de la calabaza y guisar 4 minutos. Luego incorporar el arroz y el zucchini. Dispersar la mitad del pimentón y el condimento para paella. Freír unos minutos y desglasar con el caldo. Salpimentar y cocinar hasta el hervor. Hornear 20 minutos en horno precalentado de 180° (en el nivel más bajo). Después de 10 minutos colocar los tomates cherry. Mezclar la crema espesa o agria con el pimentón restante y el jugo de limón. Dispersar las rodajas verdes de la cebolla y servir con la crema.