Ingredientes:

Pan casero o pan lactal
250 gr Queso en Hebras de Mozzarella
50 gr de Harina 0000
2 Huevos
Sal
Aceite para freír
200 cc. de Leche
Pan rallado
Anchoas (opcional)

Preparación:

Corte el pan en triangulos eliminando la corteza.
Coloque un puñado de Queso en Hebras de Mozzarella sobre una feta de pan, luego apoye una anchoa a gusto, cubra con otra feta de pan prensándolo con las manos.
Remoje los bordes del sándwich en leche fría y páselos sobre la harina para que se forme un sello. de esta manera la mozzarella se mantiene en el interior durante la cocción.
Coloque en un plato hondo y vierta los huevos apenas batidos con sal y pimienta.
Deje absorber completamente.
Pase por pan rallado y déjelo freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Servir rápido sobre una colcha de lechuga rociada con jugo de limón.