Un plato muy liviano!

Ingredientes: Para 4 Porciònes
4 Escalopes de Pavo o Pollo (150 g c/u)
3 cdas.de Extracto de Tomates
3 cdas.Pesto Verde (nuestra receta)
Pimienta Blanca
Sal
3 cdas.de Aceite
2 Cebollas
3 cdas.de Manteca
Preparaciòn:
Lavar y secar los escalopes. Cortar una bolsa al costado y rellenar con la mezcla del pesto con el extracto de tomates, condimentado con la sal y la pimienta. Cerrar con escarbadientes y salpimentar. Calentar el aceite en una sartèn y dorar los escalopes 4 minutos ambos lados. Pelar y cortar en rodajas las cebollas y freìrlos con los escalopes hasta que estèn bien crocante.
Servir con purè de papas mezclado con arvejas.