Ingredientes:  Para 4 Personas
300 gr Zucchinis
250 gr Pencas de Apio
200 gr Hongos frescos a gusto
50 gr Echalottes
1 Diente de Ajo
1 puñado de Rúcula
20 gr Manteca
2 cdas. Aceite
1/8 l Caldo de Verdura
100 ml Crema espesa (agria)
Sal
Pimienta molida, fresca
Preparación:
Lavar los zucchinis y el apio y cortar en tiritas finas de 5 cm de largo. Las cebollas y el ajo pelar y cortar en cubitos finos. Los hongos limpiar con un papel de cocina (nunca hay que lavarlos ya que producen mucho liquido propio). Lavar la  rúcula y dejar algunas hojitas para decorar. El resto se pica fina.
Sellar en la manteca  a  fuego fuerte las verduras y los hongos aprox. 5 minutos! Verter el caldo y dejar cocinar un ratito más agregando la crema. Salpimentar. Incorporar la rúcula picada.
Dividir toda verdura sobre platos precalentados, esparcir las hojas de rúcula y servir tibia.