Hay que calcular por cada 100 g de pasta 1 l de agua. Hervir en abundante agua con sal al dente (la pasta no debe quedar muy blanda). In ninguna manera hay que escurrirla por agua fria para no perder el almidòn y luego no puede unirse bien con la salsa elegida. Por la misma  razòn tampoco hay que poner aceite en el agua de cocciòn!