Ingredientes: Para 4-6 Porciònes
1 – 1,5 kg de Carrè de Cerdo Deshuesada
1 cda. de Mostaza
Tomillo Fresco
300 g Laminas de Panceta Ahumada
Aceite de Oliva c/n
1 kg de Manzanas Verdes
50 g de Manteca
250 ml de Sidra
Sal, Pimienta
Preparaciòn:
Desgrasar el carrè. Salpimentar, untar con mostaza y espolvorear con las hojitas de tomillo. Envolver con las fetas de panceta, atar con hilo y colocar en una asadera con un chorrito de aceite de oliva. Lavar las manzanas, cortarlas al medio y acomodarlas con el carrè. Cubrir con cubos de manteca y salpimentar. Luego cocinar en horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desglasar con la sidra y continuar la cocciòn aprox.  50 minutos màs.