Ingredientes
1 Kg de Espárragos Hervidos
5 Huevos
75 gr Manteca
250 ml de leche apenas tibia
2 cucharadas de Almidón de Maíz
1 puñado de Perejil picado
Sal y Pimienta
Preparación
Colocar los espárragos hervidos y bien escurridos en la procesadora y procesar.Agregar el perejil,los huevos,el almidón de maíz disuelto en la leche y la manteca a temperatura ambiente.Salpimentar y procesar. Enmantecar una budinera, llenar con la mezcla y cocinar a baño maría en horno precalentado a 180ºC hasta que este firme.Retirar y desmoldar. Decorar con puntas de espárragos.

Ideal para vegetarianos.