Lavar bien las batatas y hervirlas con cascara hasta que estén tiernas.Retirarlas del agua, dejar entibiar, pelar y cortar en cubos. Reservar. A parte preparar un almíbar con el agua, el azúcar y la chaucha de vainilla. Agregar los cubos de batatas y cocinar a fuego lento hasta que espese y tome color.

Se puede comer solo o acompañado de queso.