LLevar a fuego los ingredientes en cacerola, hasta que rompa hervor, retirar y enfriar. Marinar la carne 2 horas, retirar y reservar la marinada.

Sellar la bondiola en una sartèn con aceite caliente y llevar a horno (precalentado a 170º) durante 3 horas. Mientras rociar con la marinada. Luego  de 10 minutos terminada la cocciòn, cortar en pòrciònes,colocar el queso en trocito encima y gratinar.

Servir con chutney de tomates cherry (ver nuestra receta) y vegetales salteadas a gusto.