Lavar los pimientos,quitar las semillas y cortar en tiras. Calentar el aceite en una sartén de base gruesa, incorporar los pimientos y freír a fuego moderado removiendo frecuentemente hasta que se ablanden. Agregar las alcaparras escurridas y el ajo picado. Cocinar durante 3 minutos más y añadir el vinagre. Sazonar con pimienta, mezclar y retirar del fuego. Servir caliente o frío.