Ingredientes:
500 g Almendras
1 kg de Azùcar
8 Claras
Esencia de Almendras, a Gusto
Preparaciòn:
Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrir y quitar la piel. Esparcir en una placa limpia y secar en el horno, removiendo cada tanto, cuidando que no se quemen. Dejar enfriar y luego moler en la procesadora.Tip: Comprar la harina de almendras!
En un bol mezclar las almendras molidas con el azùcar. Agregar las claras de a poco, hasta integrar bien y obtener una pasta de consistencia media.Perfumar con exencia de almendras a gusto. Luego colocar la preparaciòn en una manga con boquilla pequeña y formar botones sobre una placa forrada con papel manteca .Cocinar en horno precalentado de 180º  hasta los amaretti resulten bien secos y crocantes.Guardar secos en un frasco.