Ingredientes: Para 4 Personas
4 Truchas
Sal, Pimienta del Molino
1 Huevo
Harina
150 g Almendras Fileteadas
4 cdas.Manteca Blanqueada (nuestra receta)

Preparación:
Lavar y secar las truchas y salpimentar ambos lados.Batir los huevos y rebozar las truchas en la harina, luego pasar por el huevo y  por las almendras. Calentar la manteca blanqeada en una sartén y freír las truchas a fuego mediano aprox. 5-6 minutos cada lado. Hay que cuidar que la temperatura no está demasiada alta para que no se queman las almendras (y la trucha queda cruda adentro) y tampoco debe estar demasiada baja para que el pescado no se pegue a la sartén! Acompañar el plato con papas hervidas, pasando en manteca y perejil y ensalada verde.